Als je ooit naar een Paschaseder bent geweest, heb je waarschijnlijk de reeks unieke voedingsmiddelen ervaren die de tafel vullen, waaronder het zoete en plakkerige brouwsel dat bekend staat als Charoset. Maar wat is charoset?
Betekenis
Charoset (, uitgesproken ha-row-sit ) is een kleverig, zoet symbolisch voedsel dat Joden elk jaar eten tijdens de Paschaseder. Het woord ' chariest is afgeleid van het Hebreeuwse woord cheres ( ), wat' klei 'betekent.
In sommige Joodse culturen in het Midden-Oosten staat de zoete kruiderij bekend als ' halegh'
Origins
Charoset vertegenwoordigt het mortier dat de Israëlieten gebruikten om stenen te maken terwijl ze slaven in Egypte waren. Het idee vindt zijn oorsprong in Exodus 1: 13 14, waarin staat:
"De Egyptenaren maakten de kinderen van Israël tot slaaf met rugbrekende arbeid, en zij verbitterden hun leven met zware arbeid, met klei en met bakstenen en met allerlei arbeid in de velden Al hun werk dat zij met hen samenwerkten met rug -brekende arbeid. "
Het concept van charoset als symbolisch voedsel verschijnt voor het eerst in de Misjna ( Pesachim 114a) in een meningsverschil tussen de wijzen over de reden voor charoset en of het een mitswa is (gebod) om het te eten bij Pascha.
Volgens één mening is de zoete pasta bedoeld om mensen te herinneren aan de mortel die door de Israëlieten werd gebruikt toen ze slaven in Egypte waren, terwijl een andere zegt dat de charoset bedoeld is om het moderne Joodse volk aan de appelbomen in Egypte te herinneren. Deze second opinion hangt samen met het feit dat de Israëlische vrouwen zogenaamd stil en pijnloos onder appelbomen zouden bevallen, zodat de Egyptenaren nooit zouden weten dat er een babyjongen was geboren. Hoewel beide meningen bijdragen aan de Pascha-ervaring, zijn de meesten het erover eens dat de eerste mening de overhand heeft (Maimonides, The Book of Seasons 7:11).
ingrediënten
Recepten voor charoset zijn ontelbaar en veel zijn van generatie op generatie en doorkruiste landen doorgegeven, hebben oorlogen overleefd en zijn herzien voor het moderne gehemelte. In sommige families lijkt ' charoset losjes' op een fruitsalade, terwijl het in andere families een dikke pasta is die grondig is gemengd en zich verspreidt als een chutney.
Sommige ingrediënten die veel worden gebruikt in charoset zijn:
- Appels
- vijgen
- granaatappels
- druiven
- Walnoten
- data
- Wijn
- Saffraan
- Kaneel
Sommige van de gebruikelijke basisrecepten die worden gebruikt, hoewel er variaties bestaan, zijn onder meer:
- Een ongekookt mengsel van gehakte appels, gehakte walnoten, kaneel, zoete wijn en soms honing (typisch bij Ashkenazische joden)
- Een pasta gemaakt van rozijnen, vijgen, dadels en soms abrikozen of peren (Sefardische joden)
- Appels, dadels, gehakte amandelen en wijn (Griekse / Turkse joden)
- Datums, rozijnen, walnoten, kaneel en zoete wijn (Egyptische joden)
- Een eenvoudige mix van gehakte walnoten en dadelsiroop ( silan genoemd ) (Iraakse joden)
Op sommige plaatsen, zoals Italië, voegden joden traditioneel kastanjes toe, terwijl sommige Spaanse en Portugese gemeenschappen kozen voor kokosnoot
Charoset wordt samen met ander symbolisch voedsel op de plaat van de plaat geplaatst. Tijdens de seder, die de hervertelling van het Exodus-verhaal uit Egypte aan de eettafel bevat, worden de bittere kruiden ( maror ) in de charoset gedoopt en vervolgens gegeten. Dit zou kunnen verklaren waarom in sommige Joodse tradities charoset meer op een pasta of een dip lijkt dan op een grove salade van fruit en noten.
Recepten
- Sefardische charoset
- Egyptische charoset
- Charoset recept voor kinderen
- Charoset van over de hele wereld
Bonus feit
In 2015 produceerde Ben & Jerry's in Israël voor het eerst een Charoset- ijs, en het ontving indrukwekkende beoordelingen. Het merk bracht Matzah Crunch uit in 2008, maar het was vooral een flop.
Bijgewerkt door Chaviva Gordon-Bennett.
