Om een koosjer (kashrut) keuken te houden, moet u alleen koosjer voedsel kopen en zich houden aan strikte Joodse dieetwetten bij het bereiden ervan. Kosjer dieetwetten zijn te vinden in de Thora, die deel uitmaakt van Gods verbond met het Joodse volk.
De meeste mensen zijn bekend met het idee dat varkensvlees en schaaldieren niet koosjer zijn en dat Joden geen varkensvleesproducten of schelpdierproducten mogen eten. Maar het houden van een koosjer keuken houdt veel meer in dan alleen ham, bacon, worst, garnalen en kokkels schrappen.
U moet ook afzonderlijke borden, bestek, kookgereedschap en tafelbekledingen voor vlees en zuivelproducten bewaren, die niet tegelijkertijd mogen worden geconsumeerd. Je moet gerechten en andere items die met vlees worden gebruikt, apart wassen van die met zuivelproducten.
Eten in een Kosher-keuken
Koosjer keukens worden alleen gebruikt om koosjer voedsel te bereiden. Daarom moet al het voedsel dat u in uw koosjer keuken brengt ook koosjer zijn.
Om koosjer te zijn, moet vlees alleen afkomstig zijn van een dier dat "gespleten hoeven" heeft en dat "herkauw" kauwt. Dit maakt koeien, schapen en geiten mogelijk, maar varkens en kamelen zijn uitgesloten.
Vlees moet afkomstig zijn van een dier dat op humane wijze is geslacht onder toezicht van een rabbijn. Bovendien moet zoveel mogelijk bloed uit het vlees worden verwijderd vóór het koken, omdat bloed een bron van bacteriegroei is. Ten slotte verbiedt de Joodse wet de consumptie van dieren met longabcessen of andere gezondheidsproblemen. Vlees gemarkeerd als koosjer voldoet aan deze beperkingen.
Joden kunnen alleen pluimvee eten dat geen roofvogels is, dus kippen, eenden en kalkoenen zijn toegestaan, maar adelaars, haviken en pelikanen niet. En ze kunnen alleen vissen consumeren die vinnen en schubben hebben, wat schelpdieren uitsluit. De meeste eieren zijn koosjer, zolang ze geen bloed bevatten, zijn insecten niet koosjer.
Alle koosjer melkproducten moeten afkomstig zijn van koosjer dieren en zuivelproducten mogen geen op dieren gebaseerde ingrediënten bevatten. De Thora stelt dat "je een jong dier niet mag koken in de melk van zijn moeder, " en daarom consumeren Joden geen melk en vlees samen in dezelfde maaltijd, en gebruiken ze verschillende borden, bestek en kookgereedschap voor melk en vlees.
Kookgerei in een koosjere keuken
Om koosjer te houden, moet uw hele keuken van kookruimtes tot eetruimtes en opslagruimten koosjer zijn.
Het belangrijkste is dat u afzonderlijke gerechten en bestek voor vlees en zuivelproducten moet hebben. Volgens de joodse voedingswet zal zelfs een spoor van vlees op een zuivelgerecht (of vice versa) de gerechten en uw keuken niet-koosjer maken.
Dit strekt zich uit tot de potten, pannen, kookgereedschap en zelfs de oppervlakken die u gebruikt voor het bereiden en serveren van maaltijden met vlees en zuivelproducten. Observant-huishoudens hebben aparte loketten voor het bereiden van vlees en zuivelproducten en aparte kasten voor het bewaren van vlees- en zuivelgerechten en kookapparatuur.
Je hebt ook aparte vlees- en zuiveltafelkleden, servetten en placemats nodig, en je moet ervoor zorgen dat open containers met vlees en zuivelproducten worden opgeslagen op een manier die elkaar niet kunnen raken in de koelkast. Gebruik de oven of de magnetron niet tegelijkertijd voor vlees en zuivelproducten en zorg ervoor dat gemorste vloeistoffen snel en grondig worden opgeruimd.
Je moet vlees- en zuivelgerechten niet samen wassen, en als je een porseleinen gootsteen hebt, moet je afwasbakken gebruiken voor elke set kookgerei en borden. Als je een vaatwasser hebt, moet deze een roestvrijstalen interieur hebben dat wordt gereinigd tussen veel vlees en zuivelgerechten. Orthodoxe rabbijnen beweren zelfs dat je niet dezelfde vaatwasser kunt gebruiken om vlees- en zuivelgerechten te wassen, zelfs als je ze op verschillende tijdstippen gebruikt en de machine tussendoor schoonmaakt.
