Recepten voor de Lammas Sabbat

Lammas, of Lughnasadh, is de tijd van het jaar wanneer de tuinen in volle bloei staan. Van wortelgroenten tot verse kruiden, zoveel van wat je nodig hebt, vind je in je eigen achtertuin of op de lokale boerenmarkt. Laten we profiteren van de geschenken van de tuin en een feest bereiden om de eerste oogst op Lammas te vieren!

01 van 08

Gerst Champignonsoep

Bedek een kom gerstchampignonsoep met verse croutons en bieslook. Jim Scherer / Getty Images

Gerst is een van de korrels die in de geschiedenis door de folklore wordt geoogst, vooral rond de Sabbat van de lama. Je kunt deze soep vlak voor het eten maken of vroeg op de dag laten beginnen en een paar uur laten sudderen.

ingrediënten

• 5 C. groentebouillon
• 1 C. gerst, ongekookt
• 1/2 pond champignons (gebruik morieljes of enoki voor een houtachtige smaak)
• 1/2 C. ui, in blokjes gesneden
• 1/2 C. verse wortelen, gehakt
• 1/2 C. bleekselderij, gehakt
• 2 teentjes verse knoflook, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak

Routebeschrijving

Breng de groentebouillon op een laag kookpunt op het fornuis en zet het vuur lager. Voeg de champignons, uien, wortelen en selderij toe en laat tien minuten sudderen. Voeg de gerst en knoflook toe, dek af en laat nog een uur sudderen.

Voeg zout en peper toe, breng op smaak. Top met verse croutons en bieslook, als je ze bij de hand hebt. Serveer als bijgerecht bij uw Lammas-feest, vergezeld van een lekker zacht stuk beboterd brood!

02 van 08

Maak een Lammas Brood

Maak een Lammas brood. Eising / Getty-afbeeldingen

Brood is het ultieme symbool van het Lamma seizoen. Nadat het graan is geoogst, wordt het immers gemalen en gebakken tot brood, dat vervolgens wordt geconsumeerd. Het is de cirkel van de oogst die de cirkel rond is. De geest van de graangod leeft door ons heen bij het eten van het brood. In veel tradities wordt een brood van speciaal brood gebakken in de vorm van een man, om de god van de oogst te symboliseren. Je kunt eenvoudig een Lammas-brood maken met behulp van je favoriete broodrecept Als je er geen hebt, is het prima om een ​​kant-en-klaar brooddeeg te gebruiken, te vinden in het gedeelte met diepvriesproducten in je supermarkt.

Bereid eerst uw deeg volgens de aanwijzingen en plaats het op een ingevette bakplaat. Spuit een stuk plasticfolie met anti-aanbak kookspray of olijfolie en leg deze op het deeg. Plaats de schaal op een warme plaats en laat het deeg enkele uren rijzen tot het minstens twee keer zo groot is. Zodra het deeg is gerezen, snijd je vijf gleuven erin, zodat je een hoofd, armen en benen hebt.

Vorm de twee onderste delen in benen, de zijsecties in armen en het bovenste gedeelte in een hoofd. Bak het brood gedurende 40 minuten, op ongeveer 350 graden, of tot het goudbruin is. Haal na het bakken uit de oven en laat afkoelen op een rooster. Borstel je broodman of vrouw met gesmolten boter, bestrooi met kruiden als je wilt en gebruik het in je Lammas-ritueel.

03 van 08

Geroosterde Knoflookgraan

swalls / Getty Images

Weinig gewassen belichamen de geest van de oogst net zoals maïs. Eeuwenlang was de maïskolf een vast onderdeel van elke maaltijd van het oogstseizoen. Maar in plaats van het gewoon in wat kokend water te ploffen en er een beetje boter op te slaan, waarom zou u uw maïs dan een beetje hartiger maken door het boven een open vuur te roosteren?

ingrediënten

• Unshucked maïskolven
• Een pot water
• Boter
• Gehakte knoflook
• Zout, peper en paprika

Routebeschrijving

Week de maïskolven in de pot met water Laat de schil los en laat ze een uur of twee zitten. Hierdoor worden de maïskolven lekker vochtig.

Leg de natte maïskolven, nog steeds in hun kaf, op een grill. Als je het geluk hebt een kampvuur te gebruiken, laat je ze in de witte kolen aan de rand van de vuurring vallen. Draai de maïskolven af ​​en toe en laat ze ongeveer een half uur koken. Je weet dat ze klaar zijn als de schil droog en licht verbrand is.

Haal de maïskolven van de grill en laat ze een paar minuten rusten om een ​​beetje af te koelen. Laat ze niet koud worden. Pel het kaf helemaal terug en gebruik het als handvat, of gebruik houten stokjes. Bestrijk de kolf met boter en bestrooi met knoflook, zout, peper en paprika.

04 van 08

Maak een pot met colcannon

Diana Miller / Getty Images

Hoewel Colcannon traditioneel wordt gegeten voor St. Patrick's Day in maart, maakt het gebruik van verse aardappelen en kool het een perfecte oogstmaaltijd. Je kunt het spek verwijderen voor een vegetarische optie. Serveer een pot Colcannon voor je Lughnasadh-feesten!

ingrediënten

• 3 pond aardappelen, gewassen en geschild
• 1 kleine kool, gewassen en fijngehakt
• 2 sticks boter (gebruik het echte ding, geen margarine)
• 1 1/2 C. room of melk
• 1/2 pond spek, gekookt en in blokjes gesneden
• 4 prei, fijngehakt
• Zout en peper

Routebeschrijving

Stoom de aardappels tot ze zacht zijn, laat ze uitlekken en spoel ze af. Plaats ze terug in de pot en stamp grondig, zodat je alle klontjes verwijdert. Voeg geleidelijk een stokboter toe, in kleine stukjes, roer door de aardappelen zodat deze smelt. Voeg de melk toe en meng.

Terwijl je met de aardappels werkt, kook je de kool. Sommige mensen gebruiken het aardappelwater graag, en dat is prima. Zodra het zacht is, ongeveer 8 minuten, giet het af en voeg het toe aan de aardappelen. Voeg de tweede stok boter opnieuw toe Doe het in kleine stukjes zodat het smelt en alle kool bedekt. Spek en prei toevoegen. Laat ongeveer een half uur sudderen en breng op smaak met peper en zout. Serveer met stevig brood.

05 van 08

Verse Basilicum Pesto

Westend61 / Getty Images

Basilicum vertegenwoordigt bescherming en liefde, dus waarom geen magische pesto maken? Rond Lamma's zullen uw basilicumplanten in volle glorieuze bloei staan. Oogst verse bladeren uit je tuin, voeg een beetje olie toe en serveer het over pasta, bovenop een hamburger, of eet het gewoon met een lepel!

ingrediënten

• 8 kopjes verse basilicum, gewassen en verpakt
• 1 C geraspte Parmezaanse kaas
• 1 C olijfolie
• 6 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/2 C geroosterde pijnboompitten of zonnebloempitten (optioneel)
• 1 eetl. Citroensap
• Zout en peper naar smaak

Routebeschrijving

Doe alle ingrediënten in de kom van uw keukenmachine of blender. Meng tot alle basilicumbladeren fijngehakt zijn. Serveer pesto over pasta, of als een dip voor kaas en crackers. Het is ook een geweldige hamburgertopping, vooral als je het combineert met een beetje mayonaise voor gemakkelijk verspreiden. Dit recept maakt ongeveer twee koppen en gaat tot een week mee in je koelkast als je het nog niet allemaal hebt gegeten!

06 van 08

Lammas Bakbrood

bhofack2 / Getty Images

In delen van de Britse eilanden werd het Lammasfestival of Lughnasadh gevierd met het bakken van een cake gemaakt van de eerste geoogste granen. Houd er rekening mee dat hoewel het woord cake afbeeldingen van zoete gebakken producten oproept, het oorspronkelijk werd gebruikt om elk gebakken item van granen aan te duiden, dus je cake of bakbrood kan zoet of hartig zijn, afhankelijk van uw voorkeur. Met andere woorden, het kan vergelijkbaar zijn met een traditionele zoete cake, of het kan meer broodachtig zijn. De keuze is aan jou.

Gewoonlijk werd de Lammas-cake gemaakt van haver en gebakken en vervolgens gebakken of geroosterd en soms overgoten met vers geroerde roomboter. Recepten variëren echter van regio tot regio, omdat de ingrediënten en methoden waren gebaseerd op wat handig en beschikbaar was. Het onderstaande recept slaat de bakstap helemaal over en gaat gewoon rechtstreeks in een koekenpan om te frituren. Dit geeft je vier tot zes cakes, afhankelijk van hoe groot je ze maakt.

Als je glutenvrij eet, kun je een combinatie van glutenvrij bakmeel en haver en een beetje lijnzaadmeel gebruiken om je cakes een mooie hausachtige smaak te geven zonder zorgen over onaangename bijwerkingen. Als u zich geen zorgen hoeft te maken over gluten, kunt u dit recept natuurlijk nog steeds gebruiken en ervan genieten!

INGREDIËNTEN

• 2 C. bakmeel voor alle doeleinden
• 1/2 C. haver
• 1/2 C. gouden lijnzaadmaaltijd
• 1 theelepel. bakpoeder
• 1 theelepel. zuiveringszout
• 1 theelepel. xanthaangom
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 C. boter, gekoeld en in blokjes
• 1 1/2 C. koud water (je hebt misschien een beetje meer of minder nodig, dus voeg het geleidelijk toe en gebruik je beste oordeel)
• frituurolie

ROUTEBESCHRIJVING

Combineer al je droge ingrediënten samen en meng goed. Voeg de boter toe het helpt als u een deegmixer hebt, maar het is niet vereist. Meng tot slot het water erdoor tot je een dik, gevuld deeg hebt. Rol het in een bal en laat je deeg ongeveer een half uur in de koelkast staan. Hoewel je dit niet noodzakelijkerwijs hoeft te doen, en het waarschijnlijk kunt overslaan als je haast hebt, helpt het wel om te voorkomen dat het deeg uit elkaar gaat wanneer je het frituurt.

Verhit je olie in een koekenpan als je gietijzer hebt, gebruik het, want het resultaat kan verbluffend zijn. Verdeel je deeg in gelijke porties je krijgt er ongeveer zes uit dit recept, maar je kunt ze kleiner of groter maken en ze in bloem uitrollen om ze plat te maken. Maak ze niet te dun, anders worden ze knapperiger in plaats van zacht. De mijne is meestal ongeveer een halve centimeter dik.

Zodra je olie heet is, doe je een cake in de koekenpan. Het is het beste om ze een voor een te doen en extra olie toe te voegen. Bak het totdat het goudbruin aan de onderkant is en draai het dan om om de andere kant te doen. Je merkt misschien dat het een beetje opgezwollen wordt op plaatsen die goed zijn! Nadat je cakes aan beide kanten zijn gekookt, haal je ze uit de olie en leg je ze op een papieren handdoek om af te koelen.

Serveer deze met je Lammas-oogstfeest. Je kunt ze bedekken met verse basilicumpesto, of gewoon smeren met een beetje zoete roomboter. Je kunt ze ook onderdompelen in Barley Mushroom Soup, of ze serveren als kant voor Colcannon de mogelijkheden zijn eindeloos!

07 van 08

Blackberry-schoenmaker

StephanieFrey / Getty Images

Bij Lammas zijn bramen rijp en klaar om te worden geplukt. Ga erop uit en verzamel een emmer en maak een heerlijke bramenmaker voor je zomervieringen!

ingrediënten

• 1 C suiker
• 1/3 C stokboter, zacht
• 2 C bloem
• 2 theelepel bakpoeder
• 1 C melk
• 1 theelepel zout
• 4 C verse bramen
• 2 eetlepels suiker
• 1/2 theelepel kaneel
• 2 C kokend water

Routebeschrijving

Verwarm de oven voor op 350 graden.

Klop suiker en boter samen tot ze licht en luchtig zijn. Voeg de bloem, bakpoeder, melk en zout toe. Blend tot romig en verspreid in een ingevette 12 x 8 "bakvorm. Giet bramen over beslag, en bestrooi met resterende suiker en kaneel. Giet kokend water erover en bak gedurende 45 minuten of tot goudbruin. Serveer warm met een bolletje vanille-ijs, of met verse room.

08 van 08

Boter Gebakken Kip

Botergebakken kip is eenvoudig en lekker !. Antonio Krmer / EyeEm / Getty Images

Bij Lammas begint de zomer ten einde te lopen. In veel landelijke gemeenschappen was dit een tijd waarin kuddes en kuddes werden binnengebracht uit de velden en weiden. Schapen en runderen werden uit de zomerweiden gehaald en dichter bij huis gehouden naarmate de dagen korter begonnen te worden. Net als de korrels in het veld, werd in deze tijd vaak vee geoogst.

Dit eenvoudige recept voor kip is er een dat bijna overal kan worden bereid, en het duurt slechts enkele ogenblikken. Klop een pan met boter gebakken kip samen en serveer het voor je late zomervieringen!

ingrediënten

• 1 pond kipfilets
• Melk
• Meel
• Zout en peper
• 1/4 C verse gehakte peterselie
• 1 stok boter
• 1 kleine gehakte ui

Routebeschrijving

Doe de helft van de kipfilets in een sandwichzak met ritssluiting en sluit de zak. Gebruik een deegroller om de kip plat te maken zodat deze dun is. Herhaal dit met de resterende kipfilets. Doe de bloem, het zout en de peper in een kom. Dompel de geplette kipfilets in de melk en bestrijk ze met de bloemmix.

Smelt de boter in een grote koekenpan en voeg uien toe. Voeg de kip toe wanneer de uien doorzichtig zijn. Kook vijf minuten aan de eerste kant, of tot ze goudbruin zijn. Draai de kipfilets om, strooi de peterselie erover en laat het nog ongeveer tien minuten koken. Serveer met je favoriete brood en een grote zomersalade.