Litha is de viering van de zomerzonnewende en wat is een sabbat zonder voedsel? Profiteer van de zomergewassen van groenten en fruit, en bereid een eenvoudig en heerlijk feest voor uw midzomerse bijeenkomsten.
Wist je dat?
- Litha is een viering van de zomerzonnewende, dus gebruik seizoensgebonden voedingsmiddelen in uw feest.
- Hartige, vurige smaken zijn geweldig om in deze tijd van het jaar te gebruiken Hoe meer verse producten je kunt gebruiken, hoe beter.
- Probeer indien mogelijk een veld (of tuin) te doen om tijdens de zomermaanden vaak te dineren.
Brouw een partij Midzomerweide
Brouw je eigen midzomer mede. Alissa Sanderson / Getty Images Litha is een geweldige tijd om te profiteren van de natuur s dingen bloeien overal en het brouwen van zelfgemaakte mede is een uitstekende manier om dit te doen! Mead is een alcoholische drank gemaakt van gefermenteerde honing, dus wat is een betere manier om de zomer te vieren?
Laten we eerst eens kijken naar een korte geschiedenis van mede, waarvan wordt aangenomen dat het afkomstig is uit Afrika, ergens rond 20.000 jaar geleden. Nomadische mensen bedachten dat wanneer bijen genest zijn in bomen, en hun honing gecombineerd met water en osmotolerante gistsporen, het eindresultaat een smakelijke drinkbare drank was. Toen deze nomadische groepen naar het noorden trokken, naar de Middellandse Zee, namen ze deze kennis (en hun gist) mee en bleef mede duizenden jaren populair in Europa.
Naarmate mensen naar meer stedelijke gemeenschappen trokken en buiten het platteland, nam de belangstelling voor honing en mede af. Ooit werd suikerriet ontdekt, dat veel goedkoper was dan honing; vrijwel de enige mensen die mede maakten waren monniken. Dit was omdat ze bijenwas gebruikten om kaarsen te maken voor kloosters, dus ze hadden veel honing bij de hand van de bijenkorven.
De laatste tijd is er echter een heropleving van de populariteit van mede. U kunt uw eigen batch vrij eenvoudig maken it s is niet moeilijk, alleen tijdrovend. Er zijn een aantal geweldige mede-recepten online, en veel daarvan bevatten een aantal vrij chique ingrediënten, maar de drie hier opgenomen zijn het gemakkelijkst om te doen voor een beginnende mede-maker.
- Zal over bij Storm het kasteel heeft een geweldig recept voor makkelijke mede die je kunt maken met dingen die je waarschijnlijk al in je voorraadkast hebt: Goedkoop, snel en gemakkelijk mede-recept
- Probeer dit echt basisrecept eens bij Epicurious, dat veel honing en wat mede-gist gebruikt om een batch van vijf gallon te maken.
- Arkady van Amazing Mead heeft een variatie op het Storm the Castle-recept, dat de mead een mooie kruidige smaak geeft: Spiced Mead
U zult waarschijnlijk opmerken dat alle drie van deze recepten de nadruk leggen op het steriliseren van uw apparatuur voor het brouwen van mede. Echt, dat kan niet genoeg worden benadrukt niemand wil beschimmelde mede hebben en je wilt zeker niet bekend staan als de vriend die iedereen botulisme heeft gegeven. Volg de instructies tot op de letter en u krijgt een verbazingwekkende partij heerlijke drankjes om te delen met uw vrienden en familie tijdens uw zomervieringen!
Vurige Gegrilde Zalm
Burcu Atalay Tankut / Getty-afbeeldingen In Keltische overlevering wordt de zalm geassocieerd met kennis. In feite kreeg de eerste persoon die deze heerlijke vis proefde allerlei wijsheid! Waarom gooit u bij de zomerzonnewende, zeker in tijden van vuur, geen zalm in de vlam, zodat u kunt genieten van zijn enorme kennis? Dit eenvoudige gerecht kan op uw grill worden bereid om de keuken koel te houden en smaakt de volgende dag net zo goed koud bovenop een salade.
ingrediënten:
- 2 pond zalmfilets, vel op
- 1/4 C. sojasaus
- 1/4 C. Dijon-mosterd
- 1 theelepel. Cayenne peper
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/4 C. olijfolie
Voorbereiding:
Combineer de olijfolie, sojasaus, Dijon-mosterd, knoflook en cayennepeper in een kom en klop samen. Borstel de helft van de sojasausmix met een barbecue-borstel op de zalmfilets. Leg ze met de saus naar beneden (huid naar boven) ongeveer zes tot zeven minuten op de grill. Borstel de rest van de saus op de huidzijde en gebruik een grote spatel om de filets om te draaien. Grill nog ongeveer vijf minuten en haal van het vuur. Laat de filets ongeveer tien minuten rusten voordat je ze op een bed van je favoriete groenten en zomergroenten serveert.
Opmerking: Een goed gekookte vis is er een die niet te droog is. Wanneer u de zalm van de grill haalt, lijkt deze in het midden niet gaar te zijn. Zodra het echter tien minuten heeft gestaan, is het door de hitte in de sappen klaar met koken. Kook geen zalm totdat deze er in het midden "gekookt" uitziet, want dan droogt hij uit en verliest zijn smaak.
Salade met vers fruit en venkel
AGfoto / Getty Images Venkel heeft een rijke, zoethoutachtige smaak en leent zich goed voor een koele zomersalade. Voeg een beetje fruit toe om de smaak van de venkel te compenseren, top met een lichte mosterdvinaigrette en je hebt de perfecte salade om als bijgerecht of hoofdgerecht te dienen.
ingrediënten:
- 1 grote venkelbol
- 2 verse sinaasappels
- 1 Granny Smith-appel
- 3 groene uien
- 1/4 C. water
- 3 eetlepels. balsamico azijn
- 2 eetlepels. olijfolie
- 2 eetlepels. honing mosterd
- 1 eetl. gehakte verse rozemarijn
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
Voorbereiding:
Scheer de venkel in dunne stukjes (gebruik een mandoline als je die hebt) en gooi deze in een kom. Schil en verdeel de sinaasappels, snijd de Granny Smith-appels in stukjes, snijd de groene uien in stukjes en voeg deze toe aan de venkel.
Combineer het water, balsamicoazijn, olijfolie, honingmosterd, rozemarijn en knoflook in een kom en klop tot alles gemengd is. Besprenkel met venkel en fruitsalade.
Hartige Snack Wraps
rzoze19 / Getty Images Deze snackwraps zijn eenvoudig te maken en kunnen van tevoren worden klaargemaakt en in de koelkast worden gekoeld. Ze werken mooi als een voorgerecht voor elk zomers menu, of je kunt een verscheidenheid van ze samenstellen als een hoofdgerecht voor een licht diner.
ingrediënten:
- 10 bloemtortilla's
- 1 pak roomkaas, zacht
- 1 eetl. verse dille
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 C. geraspte sla
- 1 C. geraspte wortelen
- 1 C. in blokjes gesneden tomaat
- 1 pond kipfilet, gekookt en in blokjes gesneden
- 2 C. je favoriete kaas, versnipperd
Voorbereiding:
Meng de dille en knoflook door de roomkaas en roer tot alles gemengd is. Verdeel het roomkaasmengsel gelijkmatig over de tortilla's. Voeg in lagen de sla, wortelen, tomaat en kipfilet toe. Top met kaas.
Om de tortilla's op te rollen, vouwt u de onderkant van de tortilla op en vouwt u deze vanaf een kant in. Gebruik een tandenstoker om te voorkomen dat hij uitrolt en laat hem ongeveer een uur afkoelen voordat u hem serveert.
Veggie-lover's option: in plaats van de kip, in blokjes gesneden en gekookte tofu, gekruid met een beetje teriyaki of sojasaus. Je kunt ook gehakte komkommers of paprika's gebruiken. Gebruik voor een glutenvrij alternatief bruine rijsttortilla's in plaats van bloem.
Geglaceerde Gember
Mark Gillow / Getty Images Gember is een knolgewas die in veel Aziatische gerechten voorkomt, maar het kan over de hele wereld worden gekweekt. Om dit recept te maken, heb je ongeveer een pond gemberwortel nodig, die je zelf kunt kweken of bij je plaatselijke supermarkt kunt ophalen. Snoep het met suiker en glucosestroop en bewaar het voor een vurige en zoete snackcombinatie!
ingrediënten:
- 1 pond gemberwortel
- 3 kopjes witte suiker, verdeeld
- 2 kopjes water
- 1/2 kopje witte glucosestroop
Voorbereiding:
Schil de schil volledig van de gemberwortel en snijd in kleine stukjes.
Combineer 2 kopjes suiker, het water en de maïssiroop in een pot en breng op hoog vuur, af en toe roeren. Zodra de suiker is gesmolten, voeg je de gember toe aan de vloeistof. Dek af, zet het vuur lager en laat het een nacht of ongeveer 12 uur sudderen.
Zodra de gember een nacht heeft gestoofd, laat u de vloeistof weglopen. Doe de gember in een kom met de resterende 1 kop suiker, en gooi zodat het volledig is bedekt. Giet ons op een vel vetvrij papier om af te koelen (het helpt om ze op een bakplaat in de koelkast te leggen). Bewaar in een luchtdichte verpakking en snack op wanneer je een vurige pick-up nodig hebt!
Gegrilde Groenten
Lew Robertson / Photographer's Choice / Getty Images
Weinig dingen symboliseren het midzomerseizoen zoals vroege groenten - paprika, uien en zelfs asperges zijn heerlijk op de grill. Tijdens Litha, wanneer we de kracht en energie van de zon vieren, zijn gegrilde groenten de perfecte weergave van die zonne-energie. Wat is tenslotte beter dan koken met vuur, zoals onze voorouders deden? Gooi wat groenten op de grill en graaf je in voor je Litha Sabbat-feest!
ingrediënten:
- 4 paprika (kleuren naar keuze)
- 2 uien
- 2 gele pompoen
- 4 Portobello-champignons
- 2 courgette
- Een bos groene uien
- 1/2 pond asperges, getrimd
- Olijfolie
- Zout en peper
- Balsamico naar smaak
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- Verse rozemarijn
- Oregano
Voorbereiding:
Verwarm een grillpan op middelhoog vuur voor.
Was en snijd alle groenten. Snijd de grotere, zoals courgette en aubergine, in plakjes. Doe de groenten in een kom en besprenkel met olijfolie. Schud de kom zodat alle groenten licht bedekt zijn met olie. Bestrooi met zout en peper naar smaak.
Voeg groenten toe aan de grillpan en grill ze tot ze zacht zijn. Ze moeten licht verkoold zijn, wat ongeveer 8 - 12 minuten kan duren. Het is het beste om dit in kleine batches te doen, tenzij je een hele grote grillpan hebt.
Terwijl de groenten grillen, combineer ongeveer 1/4 kopje olijfolie met de balsamico-azijn, knoflook, rozemarijn en oregano. Haal de groenten van de grill, leg ze in een kom en voeg vervolgens de kruiden- en oliemix toe. Gooi ze om. Serveer groenten warm met je Litha-feest.
Opmerking: sommige groenten hebben de neiging om slecht te grillen, dus wees voorzichtig welke u kiest. Paprika, aubergine, asperges, zomerpompoen en uien werken allemaal goed. Vermijd groenten met een hoog watergehalte, zoals komkommers, selderij of bladgroenten.
Citroenmelisse Thee
Anne Green-Armytage / Getty Images Citroenmelisse staat in volle bloei bij Litha, dus het is een perfecte gelegenheid om een kan van koele citroenmelisse-thee te maken! Zet dit op in je keuken en serveer het over ijs.
ingrediënten:
- 2 kopjes citroenmelisseblaadjes, vers
- Honing of andere zoetstof
- Water
Voorbereiding:
Breng 2 liter water aan de kook en voeg de bladeren toe. Zet het vuur lager en laat het ongeveer 15 minuten trekken. Zeef gaat weg en voeg naar smaak honing of andere zoetstof toe. Als de thee te sterk is, voeg dan een beetje water toe om het te verdunnen. Giet in een met ijs gevulde kruik en serveer. Misschien wilt u een takje munt toevoegen voor de garnering.
