Mabon Koken & Recepten

Geen heidense viering is echt compleet zonder een maaltijd om mee te gaan. Voor Mabon, vier met voedsel dat de haard eert en oogst brood en granen, herfstgroenten zoals pompoen en uien, fruit en wijn. Het is een geweldige tijd van het jaar om te profiteren van de overvloed van het seizoen! Hier zijn vijf van onze favoriete herfstrecepten!

Gebakken Appels Met Gezouten Karamelsaus

Maak een bos gebakken appels om Mabon te vieren. Armstrong Studios / Fototheek / Getty Images

Mabon, de herfst-equinox, is het seizoen waarin de appelboomgaarden bloeien. Meestal in de herfst is een appelboomgaard een geweldige plek om de middag door te brengen neem je kinderen mee, ga een dag appelen en kom dan thuis en gebruik je oogst om heerlijke maaltijden te maken ! Appels zijn niet alleen voor het maken van taarten ze zijn ook handig voor tal van andere dingen. Een van de jaarlijkse favorieten in ons huis zijn gebakken appels met gezouten karamelsaus. Deze zijn heerlijk en gemakkelijk te maken, en je kunt ze serveren als een snack, een bijgerecht of een dessert de mogelijkheden zijn eindeloos!

Dit recept is gedeeltelijk gebaseerd op een traditioneel Duits kerstgerecht, de Bratapfel, een appel gevuld met noten, honing en pruimen. Het is ook een volledig schaamteloos eerbetoon aan mijn eigen liefde voor karamelappels, waarvan ik denk dat het een van de beste delen van het herfstseizoen is.

Verwarm je oven voor op 375 en verzamel je ingrediënten! Hier is wat u nodig heeft.

VOOR DE GEBAKKEN APPELEN:

• 6 van je favoriete soorten appels Fujis of Granny Smith zijn de beste
• Bruine suiker
• Gehakte walnoten of pecannoten
• C gouden rozijnen
• C honey
• 1 el kaneel
• 1 theelepel nootmuskaat
• 1 theelepel gemalen gember
• 3 eetl. boter werd zacht
• Water

VOOR DE GEZOUTEN CARAMEL SAUS:

• 1 kop bruine suiker, verpakt
• Stok ongezouten boter (dat is 4 eetlepels)
• 1/2 C zware room
• 1 el puur vanille-extract
• 1 theelepel koosjer zout (voeg meer of minder toe, afhankelijk van hoe gezouten je je gezouten karamel lekker vindt)

ROUTEBESCHRIJVING:

Verwijder de kern van de appels en hol ze uit, waarbij de onderkant ongeveer een centimeter van de appel intact blijft. De eenvoudigste manier om dit te doen is om te beginnen met een appelboor om het midden te verwijderen (tot op dat halve inch punt) en dan een scherp schilmesje te pakken om de holte te verbreden. In het ideale geval wilt u het minstens een centimeter breed maken, maar ga indien mogelijk twee centimeter, omdat u die appel met andere heerlijke dingen gaat vullen. Nadat je je appels hebt uitgehold, leg je ze in een ovenschaal met een beetje water op de bodem. Je kunt ook appelsap of cider gebruiken, in plaats van het water, waardoor je appels een extra beetje pit krijgen.

Voor uw vulling, combineer de bruine suiker, gehakte noten, rozijnen, honing, kaneel, nootmuskaat en gember samen in een kom en meng goed. Schep de vulling in het midden van je uitgeholde appels en bedek elk met een halve eetlepel boter. Plaats de ovenschaal in de oven en bak minimaal 30 minuten 45 is waarschijnlijk beter. Je wilt dat de appels zacht zijn, maar niet papperig, dus begin ze ongeveer een half uur te controleren, omdat de oventemperaturen variëren.

Zodra ze klaar zijn, trek je ze eruit en bedruip je ze met het sap van de bodem van de ovenschaal en laat je ze tien minuten afkoelen. Bedek ze met gezouten karamelsaus of een klodder vanille-ijs. Of beide we zullen u niet beoordelen.

Om de gezouten karamelsaus te maken, smelt de boter en bruine suiker samen op middelhoog vuur in een zware steelpan. Voeg de slagroom en vanille toe, klop of roer regelmatig. Na ongeveer zeven tot acht minuten zou dit mengsel moeten beginnen te verdikken. Voeg het koosjer zout toe, zet het vuur laag en klop nog een minuut of twee. Zodra je het van het vuur haalt, zal het nog dikker worden en perfect zijn om over je versgebakken appels te druppelen!

Gebakken Appelspaanders

Maak gebakken appelchips als een gezond herfstsnack !. westend61 / Getty Images

In de mythologie van een aantal verschillende pantheons worden appels als behoorlijk krachtig beschouwd. De oude Grieken associeerden hen met schoonheid, vruchtbaarheid en wijsheid. Voor de Noorse volkeren symboliseerde de appel jeugdigheid. Keltische verhalen verbinden appels met onsterfelijkheid. Tegenwoordig gebruiken we misschien geen appels voor al die dingen (hoewel sommigen van ons dat wel doen), maar de appel is nog steeds een van de populairste vruchten van het oogstseizoen van Mabon.

Van de late zomer tot het midden van de herfst zijn er overal appels in overvloed. In veel gebieden kun je zelf kiezen en een bushel of twee mee naar huis nemen om ermee te doen wat je wilt. Een van de beste en gemakkelijkste manieren om appels te gebruiken, is ze in plakjes snijden, kruiden en bakken. Apple-chips zijn supereenvoudig om te maken en ze gaan lang mee als je ze in een luchtdichte verpakking bewaart. Niet alleen dat, ze zijn een gezond snackalternatief voor zoveel andere dingen die we vaak eten.

Hier is een selectie van vijf eenvoudige manieren om gedroogde appelchips te maken. Laten we aan de slag gaan.

Je hebt nodig:

• 4 appels (uiteraard kun je er meer maken, verdubbel of verdrievoudig de kruiden indien nodig)
• Kruiderijen (zie hieronder voor receptcombinaties)

Voor al deze recepten moet je de appels wassen en ontpitten. Het is aan jou om ze te schillen Ik vind de mijne met de schillen nog steeds op hun plaats, maar als je kinderen ze niet met een schil opeten, ga er dan vanaf! Snijd ze in dunne plakjes, ongeveer 1 / 8 dik. Als je een mandolinesnijder hebt, gebruik deze dan. Verwarm je oven voor op 225 graden.

• Appel kaneelchips : combineer 2 el. gemalen kaneel en kristalsuiker C.
• Gekruide appelchips : combineer 1 theelepel. gemalen kaneel, 1 theelepel. nootmuskaat, 1 theelepel. gemalen kardemom, 1 theelepel. gemalen kruidnagel en 1 theelepel. gemalen gember. Voeg 1 eetl. kristalsuiker. Deze combinatie heeft een smaak vergelijkbaar met chai thee.
• Hartige appelchips : combineer 1 eetl. gedroogde dille, 1 theelepel. uienpoeder, 1 theelepel. gedroogde oregano, 1 theelepel. gedroogde basilicum en 1 theelepel. zout.
• Barbecue-appelchips : combineer 1 eetl. paprika, 1 theelepel. chilipoeder, 1 theelepel. uienpoeder, 1 theelepel. knoflookpoeder, 1 theelepel. komijn, 1/2 theelepel. gedroogd mosterdpoeder en 1/4 theelepel. grond zwarte peper.
• Ranch Apple Chips : C. gedroogde karnemelk, 2 el. gedroogde peterselie, 1 theelepel. uienpoeder, 1 theelepel. knoflookpoeder, theelepel. gemalen zwarte peper en theelepel. zout. Voeg eventueel een theelepel gedroogde bieslook toe.

Doe je kruiden, welke je ook gebruikt, in een zak met een gallon-maat. Voeg de appelschijfjes een voor een toe en schud de zak zodat de appelschijfjes aan beide kanten volledig bedekt zijn. Verspreid de appelplakken in een enkele laag op een bakplaat Ik leg de mijne graag op perkamentpapier voor eenvoudige reiniging. Bak ze gedurende 2-3 uur en draai ze na ongeveer een uur om met een spatel.

Je baktijd zal op een aantal dingen variëren, waaronder hoe heet je oven eigenlijk wordt en hoe sappig de appels waren om mee te beginnen. Sappige degenen hebben meer tijd nodig om uit te drogen. Als je appels knapperig zijn en knappen wanneer je ze buigt, zijn ze klaar met bakken. Nadat je appels grondig zijn afgekoeld, bewaar je ze in een luchtdichte verpakking ze op deze manier een tijdje mee, maar de kans is groot dat je familie ze op zal eten lang voordat ze bederven!

Oogst kruidenbotermengsels

Meng een partij kruidenoogstboter voor uw herfstvieringen. Dave King / Dorling Kindersley / Getty Images

Wanneer het Mabon-seizoen rondloopt, zijn de meesten van ons nog steeds bezig onze kruiden te oogsten vanuit de tuinen. Hoewel we ze vaak gebruiken in magische toepassingen, is het goed om te onthouden dat je ze kunt integreren in kook- en recepten. Een van de gemakkelijkste dingen om met kruiden te doen, is ze vermengen tot een botermix. Je kunt dit op vers gebakken brood verspreiden tijdens je Mabon feest of gebruik het in je favoriete recepten.

Denk na over alle verschillende magische kruiden die u regelmatig gebruikt en die ook culinaire toepassingen hebben. De mogelijkheden zijn vrijwel eindeloos! Hier zijn vijf van mijn favoriete magische kruidenbotermengsels. De eenvoudigste manier om je eigen boter te maken is met behulp van een keukenmixer, zoals de aanwijzingen hier staan, maar als je er geen hebt, kun je het ook in een grote pot doen met een deksel en schud het. Dit kan arbeidsintensief en tijdrovend zijn, dus voel je vrij om je kinderen aan het werk te zetten als je de jar-methode kiest. Dit recept maakt een volle pond boter, evenals ongeveer twee kopjes karnemelk (meer daarover in een minuut), maar je kunt kleinere porties mixen als dat nodig is. Laten we aan de slag gaan!

Ingrediënten:

• 1 liter slagroom
• theelepel zout
• Kruidenmix naar keuze (zie hieronder)

Dit is een stuk eenvoudiger om te doen als je een keukenmixer hebt, maar het is ook een stuk slordiger. Het boterbereidende gedeelte is vrij eenvoudig. Giet de zware room in de kom van je keukenmixer, voeg het zout toe en zet je mix vervolgens op de laagste stand. Verhoog de snelheid geleidelijk. Voer het een paar minuten uit in eerste instantie lijkt het alsof er helemaal niets gebeurt, en dan lijkt het alsof je een gigantische kom slagroom hebt. Laat de mixer draaien, want ineens begint de crème te klonteren en te scheiden van de vloeistof.

Het klonterige gele deel is de boter, en de witachtige melkachtige vloeistof die ervan scheidt, is eigenlijk karnemelk. Dit is waar het rommelig wordt. Bedek je mixer met een handdoek voordat je begint, anders wordt je hele keuken bedekt met karnemelkspatten. Ik spreek hierover uit ervaring.

Zodra de klonters kleven aan de peddel, kunt u de mixer uitschakelen. Giet de karnemelk in een bakje (je kunt het later in andere recepten gebruiken!), En zorg ervoor dat je alles eruit haalt. Misschien wilt u zelfs een vergiet of zeef over een pot plaatsen en op die manier de karnemelk afgieten. Nadat je de karnemelk hebt verwijderd, doe je de boter terug in de kom van de keukenmixer. Hier gaat u uw kruiden toevoegen. Dit zijn vijf van mijn favoriete combinaties, maar je kunt experimenteren en proberen er zelf een te maken.

• Citroen-knoflookboter : voeg C geraspte citroenschil toe, 2 el. fijngehakte peterselie, 1 theelepel. gemalen zwarte peper en 4 teentjes knoflook, fijngehakt.
• Dilleboter : voeg 1 C verse gehakte dille toe aan uw boter. Je kunt dit ook combineren met de citroenknoflookboter hierboven.
• Hartige kruidenboter: combineer 1 kopje elk rozemarijn, dragon en age, fijngehakt.
• Pittige Mosterd en Bieslookboter : Combineer C kruidige mosterd met C vers gehakte bieslook.
• Zoete honingboter: voeg 1 - 2 kopjes y toe, afhankelijk van hoe zoet je van je boter houdt. Dit geeft je een meer smeerbare boter dan de kruidenmixen, en het is geweldig op toast of ontbijtkoekjes.

Nadat je je keuze van kruidenmengsels hebt toegevoegd, zet je de mixer weer aan, op de laagste stand, en meng je het net genoeg zodat de kruiden grondig worden gemengd met de boter.

Verwijder het botermengsel uit de mengkom. De eerste vier werkcombinaties zijn heel goed als je ze wilt vormen tot blokken, ballen of zelfs decoratieve vormen. Het honingmengsel is echter over het algemeen te zacht en plakkerig om het veel vorm te geven, dus lepel dat in je favoriete pot of pot. Uw kruidenboters kunnen maximaal twee weken in de koelkast worden bewaard.

Geroosterde Pompoensoep

Maak een stevige pompoensoep voor je Mabon-feest. StockStudio / E + / Getty Images

Butternut-pompoensoep kan op verschillende manieren worden gemaakt. Je zult tientallen verschillende recepten vinden op internet maar dit is een gemakkelijke manier om het te doen. Met dit recept kun je een beetje vals spelen, want terwijl het pellen en hakken van een rauwe pompoen arbeidsintensief kan zijn, zijn velen van ons fans van slimmer werken, niet harder - roosteren gewoon het hele ding en schep dan het lef om de soep te maken. Deze methode werkt echt goed.

Dit is een van die recepten die geweldig is om vroeg op de dag te maken en op een laag vuur in de crockpot te zetten. Omdat je al geroosterde pompoen gebruikt, is het niet nodig om alles te gaar te maken, maar het instellen van je crock op sudderen helpt alle andere ingrediënten opwarmen, dus het is lekker en toasty tegen de tijd dat de dinerrolletjes in de omgeving van. Bovendien maakt het je huis geweldig. Laten we aan de slag gaan!

INGREDIËNTEN

• 1 grote pompoen
• Boter (ongeveer een halve stok, maar gebruik zoveel of zo weinig als je wilt)
• 1 ui
• 2-3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 C groentebouillon
• 1 C appelmoes
• 1 C water
• 1 C zware room
• Freshrosemary
• Zout en peper naar smaak

ROUTEBESCHRIJVING

Rooster eerst je pompoen. Verwarm je oven voor op 375 en snijd de pompoen in het midden door. Schep de zaden en snaren eruit, zodat het vlees alleen nog over is. Zie je de kleine holtes waar je de zaden uit elke helft hebt geschept? Doe de boter erin. Als alternatief kun je de boter smelten en over de hele binnenkant van de pompoen borstelen beide methoden werken prima. Leg de twee helften, met de snijkant naar boven, in een ovenschaal en bak ongeveer 45 minuten.

Terwijl je pompoen in de oven aan het roosteren is, kun je doorgaan en de rest van je soep beginnen. Als je een pan op het fornuis wilt gebruiken, zet hem dan op laag of doe zoals ik en gebruik een crockpot op de laagste stand. Snijd de ui in kleine stukjes en doe ze in de pot met de knoflook, groentebouillon, appelmoes en slagroom. Bedek de pot met een deksel terwijl deze suddert.

Nadat je squash klaar is, laat je deze een paar minuten afkoelen en schep je het vlees uit het midden het moet nu aardig en zacht zijn. Plaats het squashvlees in je blender of hakmolen en pureer het zodat het soepel en romig is afhankelijk van hoe groot je blender is en hoe groot je squash is, moet je dit misschien in batches doen. Het is prima om het op die manier te doen. Nadat je de pompoen hebt gepureerd, voeg je deze toe aan de soeppot en roer je voorzichtig om alles gemengd te krijgen.

Hoe lang je je soep laat sudderen is helemaal aan jou als je het op het fornuis doet, moet je af en toe roeren zodat het niet brandt. Als je het in de crockpot doet, wil ik de mijne ongeveer vier uur laten gaan. Snijd ongeveer een half uur voordat je van plan bent om het te serveren, wat verse rozemarijn en roer het erin, en voeg zoveel zout en peper toe als je wilt. Ik gebruik meestal een eetlepel zout, omdat het echt de smaak van de pompoen naar voren brengt als je het goed kruidt, maar doe wat je smaakpapillen verkiezen. Op dezelfde manier voeg ik met de peper meestal een theelepel toe.

Als je wilt, garneer met een klein beetje zure room en wat gehakte groene uien. Serveer dit bij uw Mabon-feest met een grote brok knapperig brood, je favoriete vegetarische gerecht of wat je maar kunt bedenken!

Opmerking: een alternatieve methode is iets dat je kunt proberen als je een staafmixer hebt in plaats van de pompoen te pureren voordat je deze aan de soep toevoegt, voeg deze direct toe en gebruik vervolgens de staafmixer om deze te pureren de soeppot. Probeer het en kijk welke manier het beste voor u werkt!

Buckeye snoepjes

Maak een partij Buckeyes om de herfst te vieren !. Steven Depolo / Flickr / Creative Commons (CC BY 2.0)

In het middenwesten bloeit de Buckeye-boom of aesculus glabra . Het is onderdeel van de paardenkastanje-familie, en hoewel de noten giftig zijn voor iedereen die geen eekhoorn is, is het een zeer productieve en overvloedige soort. De kleine bruine noten, die eind augustus beginnen te vallen, worden al vele jaren gebruikt in sommige tradities van volksmagie.

De Buckeye wordt geassocieerd met voorspoed en overvloed. Waarom maakt u geen batch Buckeye-snoepjes voor uw Mabon-gasten en deelt u uw wensen voor een overvloedige oogst met uw vrienden? Dit recept is populair in Ohio - de staat Buckeye - sinds de jaren 1920.

ingrediënten

• 1 16-oz pot romige pindakaas
• 1 pond zak banketbakkerssuiker
• 1 C stokboter, zacht
• 1 theelepel vanille
• 1 zak van 12 oz chocoladeschilfers om te dippen

Routebeschrijving

Combineer pindakaas, boter en vanille samen en room tot een gladde massa. Voeg beetje bij beetje de banketbakkerssuiker toe totdat alles goed gemengd is. Het moet een heel zwaar, dik deeg produceren. Rol dit in kleine balletjes (een inch diameter of minder) en plaats ze op vetvrij papier. Koel in de koelkast tot het stevig is - als ze warm worden, worden ze meestal zacht, zoals die op de foto hierboven.

Smelt de chocoladeschilfers in een dubbele boiler op laag vuur. Gebruik een tandenstoker of bamboestok om elke pindakaasbal in de chocolade te dopen - zorg ervoor dat een beetje pindakaas bovenaan te zien is, zodat je de bruin-zwarte look krijgt van een echte Buckeye! Plaats de ballen terug op het vetvrij papier en laat afkoelen. Bewaar in een luchtdichte verpakking tot klaar om te serveren.

Het mooie van deze snoepjes is dat omdat de Buckeye wordt geassocieerd met voorspoed en overvloed, je dit kunt gebruiken voor magische doeleinden. Terwijl je de ingrediënten mengt en combineert, concentreer je je intentie op overvloed, zodat je het kunt delen met je vrienden en familie tijdens Mabon of andere Sabbat-vieringen.