Magische recepten voor Yule

De feestdagen zijn een tijd waarin recepten worden uitgewisseld en heerlijke maaltijden worden bereid, en Yule is geen uitzondering. Yule is een midwinterviering die honderden jaren oud is en is het seizoen om tijd door te brengen met vrienden en familie en eten staat vaak centraal op deze bijeenkomsten. Of je nu een pot waszeil plant, een chocoladeglas Yule maakt of een hartige soep opschepelt, dit is een geweldige tijd van het jaar om wat magie in je keuken te maken.

Yule Plum Pudding

De pruimpudding van Yule zou geluk brengen. Peter Dazeley / Beeldbank / Getty Images

Nieuwjaars pruimenpudding is een nietje van veel vakantiefeesten, maar het is meer dan alleen een smakelijk dessert. Het symboliseert ook geluk en succes in het komende jaar, de perfecte reden om te genieten. Interessant is dat de pudding geen pruimen bevat. Het kreeg zijn naam omdat in de 17e eeuw het woord "pruim" een verzamelnaam was voor gedroogd fruit zoals rozijnen en pruimen, die in de puddingen werden gebruikt.

Daarvoor werden middeleeuwse gerechten zoals plum duff en pruimentaart gemaakt met echte pruimen. Maar deze "pudding" was heel anders dan wat moderne Amerikaanse koks zich voorstellen als ze aan het eten denken. Pruimenpudding is niet vloeibaar, maar eerder een vette cake die traditioneel werd gemaakt met niervet, verzadigd met brandewijn, gewikkeld in een doek en vervolgens gestoomd of gekookt.

De pudding werd meestal enkele weken voorafgaand aan Kerstmis bereid, vaak op de zondag vóór de advent, die bekend werd als opruierzondag. Gedurende deze tijd roerde iedereen in het huishouden om de puddingmix. Terwijl elke persoon het zware beslag bewoog, maakten ze een wens voor het komende jaar.

Toen de pudding werd gebakken, werden er ook kleine tokens in het beslag gemengd en werd gezegd dat ze geluk brachten aan iedereen die ze in hun plak vond. Dit veronderstelde natuurlijk dat de persoon geen tand brak terwijl hij in een sixpence-munt beet of stikte in een zilveren vingerhoedje.

De pudding werd geserveerd met veel pracht en praal, applaus en, indien mogelijk, veel vlammen, dankzij een liberale overgave met nog meer brandewijn voordat het op tafel werd gebracht.

Kook je pudding met opzet

Visualiseer je intentie terwijl je je beslag oproert. Directe energie in de pudding, gericht op gezondheid, welvaart en geluk in het komende nieuwe jaar. Maar wees voorzichtig met wat je in je beslag bakt. Het is geen slecht idee om tokens in aluminiumfolie te wikkelen, zodat ze gemakkelijker te vinden zijn als mensen in hun pudding bijten. Je kunt kleine zilveren penningen in veel ambachtelijke winkels kopen. Probeer het volgende voor symboliek:

• Voor voorspoed, een zilveren munt
• Voor een huwelijk of een langdurige relatie, een ring
• Voor creativiteit, een vingerhoedje (in het verleden vertegenwoordigde het spinsterhood)
• Voor geluk, een zilveren wishbone

(Veiligheidstip: gebruik alleen zilveren penningen moderne munten bevatten legeringen die schadelijk kunnen zijn wanneer ze in een voedingsproduct worden gebakken!)

Hartige Zonnekoning Soep

Andris Upenieks / EyeEm / Getty Images

Je kunt een hele crockpot vol met deze soep maken of de afmetingen verkleinen om zo nodig een kleinere batch te maken. Het is glutenvrij en je kunt olijfolie vervangen door boter als je liever zuivelproducten vermijdt.

ingrediënten

• 3 el. boter (gebruik echte boter, geen margarine)
• 1 kleine ui, in blokjes gesneden
• 1 sjalot, in blokjes gesneden
• 4 tenen knoflook, geperst en gehakt
• 3 liter tomaten, geschild, zonder zaadjes en gepureerd (als tomaten buiten het seizoen zijn, gebruik dan vier grote blikjes tomatenpuree)
• 1 doos groentebouillon
• 1 kopje sinaasappelsap, geen pulp
• Een paar takjes rozemarijn
• Zout en peper

1. Fruit de ui, knoflook en sjalotten in de boter op laag vuur. Kook ze tot ze beginnen te karameliseren en haal ze dan van het vuur.
2. Giet de tomaten in een pot van 5 kwart crock. Voeg de groentebouillon en het sinaasappelsap toe. Roer tot alles goed gemengd is.
3. Roer de uien, knoflook en sjalotten erdoor. Breng op smaak met zout en peper naar smaak en laat vervolgens ongeveer acht uur op laag vuur pruttelen.
4. Voeg de rozemarijn ongeveer twee uur voordat je wilt eten toe om de beste smaak te krijgen. Als je de rozemarijn te vroeg erin doet, verliest hij tijdens het koken de neiging om wat aardse te verliezen. Voeg naar smaak zout en peper toe.

Gebakken Spaghetti Squash

Spaghetti Squash is een geweldig alternatief voor pasta in je Yule-gerechten. Brian Hagiwara / Photolibrary / Getty Images

Ondanks het feit dat squash rond november piekt, kun je meestal een paar leuke vinden die beschikbaar zijn via Yule. Deze veelzijdige groente is de perfecte vervanger voor pasta en smaakt zoveel rijker; voeg gewoon boter en knoflook toe. Spaghettipompoen is een fantastisch bijgerecht voor je Yule-menu!

ingrediënten

• 1 spaghettipompoen
• 1 stokje boter
• 2 tot 4 teentjes knoflook, naar smaak
• 1/4 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas
• 1 theelepel. van basilicum
• 1 theelepel. van oregano
• Snufje zout en peper

1. Verwarm de oven voor op 350 F. Snijd de pompoen in de lengte doormidden en schep de zaadjes eruit. Maak je geen zorgen als er nog wat vezelige stukjes pulp in zitten.
2. Snijd de stok boter in de lengte doormidden en plaats een helft in elke helft van de pompoen. Leg de twee pompoenhelften in een ovenschaal.
3. Bestrooi de toppen met Parmezaanse kaas, basilicum, oregano en zout en peper. Bak een uur en controleer dan of de pompoen al zacht is.
4. Als het nog steeds stevig lijkt, geef het dan nog 15 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen. Schep de spaghetti-achtige lokken eruit en geniet ervan als bijgerecht of maaltijd!

Sunshine Koekenpan Ovenschotel

KathyDewar / Getty Images

Als je de winterzonnewende graag wilt vieren met een groot ontbijt, probeer dan deze ovenschotel; het zit vol met zonnige gele eieren, hartige worst en allerlei andere lekkernijen. Wanneer de zon opkomt op Yule-ochtend, is er niets bijzonders.

Deze zonnige ovenschotel zit vol met goede dingen, maar als je vegetariër bent, vervang je de worst anders of laat je het vlees helemaal weg. Dit is heerlijk met warme koekjes en jus.

ingrediënten

• 2 eetlepels. boter (gebruik de goede dingen, geen margarine)
• 1/2 kopje shiitake-champignons, gehakt
• 1 kleine ui, in blokjes gesneden
• 2 kopjes hashbrown-aardappelen in zuidelijke stijl, ontdooid
• 6 eieren, losgeklopt
• 2 kopjes worst, bruin
• 2 kopjes cheddarkaas, geraspt
• Verse rozemarijn en salie
• Zout en peper naar smaak
• 1/2 kopje Asiago-kaas, geraspt
• 1 groene ui, gehakt
• 1 kleine tomaat, in blokjes gesneden

1. Verwarm je oven voor op 350 F. Verwarm de boter in een grote koekenpan op matig vuur.
2. Voeg de champignons en ui toe en bak tot ze ondoorzichtig zijn.
3. Voeg aardappelen toe en bak tot ze bruin zijn, af en toe roeren.
4. Verdeel het aardappelmengsel in een beboterde of ingevette ovenschaal om de bodem gelijkmatig te bedekken.
5. Meng de eieren, worst, kaas, kruiden, zout en peper samen in een kleine kom en giet vervolgens over aardappelen.
6. Bak in de oven op 350 F gedurende ongeveer 30 minuten. Strooi de Asiago-kaas er ongeveer tien minuten over in de baktijd.
7. Haal uit de oven en laat tien minuten afkoelen voordat je het serveert. Schotel op borden en garneer met groene uien of tomaten.

Goddelijke Yule Peppermint Fudge

Kirk Mastin / Getty Images

Velen van ons zijn het erover eens dat fudge het voedsel van de goden is, maar wat de meeste mensen zich niet realiseren is dat het gemakkelijk te maken is. Maak een partij van deze pepermunttraktatie in slechts enkele minuten en deel het met je vakantiegasten of houd het allemaal voor jezelf!

Wist je dat de wetenschappelijke naam voor chocolade theobrama cacoa is, wat 'voedsel van de goddelijke' betekent? Dit recept is zo eenvoudig dat je het in je magnetron kunt maken en bij de hand kunt houden voor het geval er bedrijf langskomt tijdens je Yule-feest. Als Persephone iets van deze ambrosia bovengronds op haar had laten wachten, zou ze veel eerder uit de onderwereld zijn teruggekeerd.

ingrediënten

• 16 oz. halfzoete Baker's chocolade
• 14 oz kan gezoete, gecondenseerde melk (niet verdampt)
• 1 eetl. boter (gebruik boter, geen margarine)
• 2 tot 3 druppels pepermunt extract

1. Doe de chocolade en de boter in een magnetronbestendige kom. Warm op in de magnetron tot de chocolade zacht begint te worden, maar microgolf niet te lang, anders brandt uw chocolade.
2. Zodra de boter en chocolade zijn gesmolten, roer ze samen totdat ze goed gemengd zijn.
3. Voeg de gecondenseerde melk toe en meng het goed.
4. Voeg de druppels pepermuntextract toe.
5. Bekleed een 8 x 8-inch pan met aluminiumfolie en boter vervolgens de folie licht.
6. Verdeel het fudge-mengsel gelijkmatig in de pan. Koel tot koel, meestal ongeveer een uur.
7. Nadat de fudge is uitgehard, verwijdert u deze uit de pan en de folie en snijdt u deze in stukjes. Bewaar in een luchtdichte container tot het allemaal weg is. Als je geen grote pepermuntfan bent, kun je fudge maken door het gearomatiseerde extract te verwijderen of in plaats daarvan verschillende smaken proberen.

Maak een Chocolade Yule Log

StockFood / Getty Images

Het Yule-logboek is een traditioneel kenmerk van de meeste winterzonnewendevieringen. Naast het maken van een die je in je open haard kunt verbranden, waarom zou je dan niet een smakelijke chocoladekoek voor het dessert samenkloppen? Dit supereenvoudige dessert gebruikt je favoriete cakerecept als basis en kan van tevoren worden samengesteld voor je Yule-feestdiner. Laat een nacht afkoelen om de volgende dag gemakkelijk te snijden.

ingrediënten

• Je favoriete chocoladetaartrecept, bereid
• 1 kop slagroom
• 1/2 kopje poedersuiker
• 2 theel. oploskoffie korrels
• 1 stok boter
• 16 oz. halfzoete bakkerschocolade
• 2/3 kop zware room
• Groene jelly snoepjes van groene munt
• Kaneel rode hots
• Mini-marshmallows en chocoladekussen (optioneel)

1. Bereid de cake voor volgens de instructies op je cakerecept, en ja, je kunt een mix gebruiken. Lijn een bakplaat met bakpapier, giet het beslag op het papier en spreid het uit tot het de randen bereikt.
2. Bak ongeveer 350 minuten op 350 F, of tot de cake stevig en veerkrachtig is. Zorg ervoor dat je het niet overdrijft!
3. Laat de cake 10 minuten afkoelen in de pan en keer hem vervolgens om op een doek die bestrooid is met poedersuiker.
4. Verwijder het perkamentpapier. Rol de cake op in de stoffen handdoek, beginnend met een van de korte zijden. Laat de opgerolde cake volledig afkoelen op een rooster.
5. Terwijl de cake afkoelt, meng je de vulling. Deze specifieke melange is een variëteit met koffiesmaak, aangepast aan een tiramisu-recept, maar je kunt de koffie vervangen door cacao als je meer chocolade wilt. Meng de slagroom, poedersuiker en koffiekorrels samen om de vulling te vormen. Koel tot het dik en stevig is.
6. Nadat de cake volledig is afgekoeld, rolt u de cake voorzichtig uit de handdoek. Verwijder de handdoek en spreid de vulling over een kant van de cake, stop ongeveer een halve inch van de rand. Rol de cake weer op; dit zou gemakkelijk moeten zijn omdat het in een opgerolde vorm wordt afgekoeld. Plaats de cake op een serveerschaal en laat enkele uren afkoelen.
7. Smelt de boter in een dubbele boiler en voeg vervolgens de chocolade toe om het glazuur te maken. Zodra de chocolade is gesmolten, roer je de slagroom erdoor. Laat het glazuur op kamertemperatuur staan ​​tot het een beetje dik is.
8. Verspreid over de taart, bedek de hele rol en sleep vervolgens een vork door het glazuur om een ​​schorsachtig uiterlijk op je stam te creëren.
9. Voeg een paar groene muntblaadjes en rode hots toe om clusters van hulst op de stam te vormen. Als je 'paddenstoelen' aan je houtblok wilt toevoegen, steek je een tandenstoker door een miniatuur marshmallow en steek je deze in de platte kant van een chocoladekus. Knip het puntige deel van de kus af en je hebt een kleine paddestoel. Gebruik de tandenstoker om deze bovenop uw stam te plakken.
10. Als je niet meteen gaat serveren, wikkel je de cake in los plastic en zet je hem een ​​nacht in de koelkast. Laat de cake ongeveer een uur rusten voordat je hem snijdt.

Zet een pot met Wassail

Elena Veselova / Moment / Getty Images

Wassail was oorspronkelijk een woord dat bedoeld was om iemand te begroeten of te begroeten groepen zouden gaan zeilen op koude avonden, en wanneer ze een deur naderden, werd een mok warme cider of bier aangeboden. In de loop der jaren is de traditie geëvolueerd om eieren met alcohol te mengen en de gewassen te aspergeren om de vruchtbaarheid te waarborgen. Hoewel dit recept geen eieren bevat, is het zeker goed, en het maakt je huis heerlijk ruiken voor Yule!

ingrediënten

• 1 gallon appelcider
• 2 kop cranberrysap
• 1/2 kopje honing
• 1/2 kop suiker
• 2 sinaasappels
• Hele kruidnagel
• 1 appel, geschild en in blokjes gesneden
• Piment
• Gember
• Nootmuskaat
• 3 kaneelstokjes (of 3 el. Gemalen kaneel)
• 1/2 tot 1 kopje cognac (optioneel)

1. Zet je crockpot op de laagste stand en giet er appelcider, cranberrysap, honing en suiker in, voorzichtig mengen. Terwijl het opwarmt, roer zodat de honing en suiker oplossen.
2. Stud de sinaasappels met de kruidnagel, en plaats in de pot (ze zullen drijven).
3. Voeg de in blokjes gesneden appel en piment, gember en nootmuskaat toe naar smaak, meestal zijn een paar eetlepels voldoende.
4. Snijd de kaneelstokjes in twee en voeg die ook toe.
5. Bedek je pot en laat tot vier uur op laag vuur sudderen.
6. Voeg ongeveer een half uur voor het serveren de cognac toe als je ervoor kiest om het te gebruiken.

Hete Buttered Rum

Maak een pot warme beboterde rum voor je wintervieringen. Armstrong Studios / Fototheek / Getty

Een warme kop beboterde rum op een koude winternacht kan echt ter plaatse zijn, en dit recept is supergemakkelijk te maken. Laat de rum weg als je wilt, en geef het aan je kinderen voordat ze Yule raken!

Beboterde rum was een populair recept in koloniaal Amerika, en het is gemakkelijk in te zien waarom: het is uitstekend. Je kunt dit in je crockpot brouwen, een mooie grote mok opscheppen en op een koude winteravond bij het vuur zitten. Het is het perfecte warme drankje voor je Yule-feesten. Als je de rum weglaat, kunnen je kinderen er ook van genieten.

ingrediënten

• 2 liter appelsap
• 2 kopjes stevig verpakte bruine suiker
• 1 stokboter (gebruik het echte spul, geen margarine)
• 3 el. kaneel
• 1 theelepel. gemalen kruidnagel
• 1 theelepel. nootmuskaat
• 2 kopjes je favoriete rum
• Gekoeld slagroom dessert topping
• Kaneelstokjes en nootmuskaat voor garnering

1. Warm het appelsap en de bruine suiker op in een pot.
2. Voeg de boter toe (snijd het stokje in blokjes voordat je het erin doet, zodat het sneller smelt). Roer tot de boter is gesmolten.
3. Voeg de kruiden en de rum toe. Dek de pot af en laat op laag vuur maximaal vier uur sudderen.
4. Schep in mokken om te serveren. Top elk met een klodder slagroom en een kaneelstokje.
5. Bestrooi met een scheutje nootmuskaat.